Le French Tacos, la terre promise : et si c’était votre prochain best-seller, en version maison ?
J’ai récemment vu un French Tacos sous vide dans un Carrefour City. Le genre de produit qu’on aurait jamais imaginé trouver en grande distribution il y a 10 ans. Pourtant, il était bien là. Format individuel, prêt à réchauffer, emballé comme un burger de supermarché.
Un détail ? Non. Un signal fort.
Cela signifie que ce produit, à la base ultra-street, est devenu grand public. Et surtout, qu’il y a une demande constante et croissante. La preuve : toutes les grandes franchises s’en sont emparées. O’Tacos, Chamas, Tacos Avenue, Tacos de Lyon, Joy Tacos… Le marché a été structuré, codifié, répandu.
Mais voilà : le standard est devenu industriel.
Restaurateurs indépendants : vous avez une carte à jouer
Les grandes chaînes ont popularisé le produit. C’est un fait.
Mais cela ouvre une opportunité incroyable pour les indépendants : celle de revenir à un French Tacos maison, généreux, créatif, bien fait. Un tacos avec des vrais produits, une sauce fromagère maison, une viande bien cuite, une galette toastée à la minute, des frites croustillantes.
Aujourd’hui, les clients connaissent le produit. Ils savent ce qu’ils achètent. Mais ils cherchent mieux. Meilleur goût, meilleure texture, meilleures portions.
Et surtout : un tacos fait sur place, par un vrai cuisinier, pas une machine.
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Le tacos, un format ultra rentable
Côté foodcost, le French Tacos est redoutablement efficace :
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Galette peu coûteuse
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Garniture modulable
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Frites en base
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Prix psychologique autour de 7 à 9 €
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Panier moyen boosté avec les formules et les suppléments
Vous avez donc un produit simple à produire, facilement personnalisable, et apprécié de la clientèle jeune comme familiale.
Mon conseil : faites du French Tacos… mais version artisan
Ne cherchez pas à copier les grandes franchises. Faites mieux qu’eux.
Créez votre recette signature, travaillez une sauce fromagère maison, proposez des garnitures plus quali, une option végé, un packaging soigné.
Bref : redonnez du sens au produit.
Il y a un boulevard devant vous. À condition de ne pas tomber dans la copie low-cost. Le marché est mûr. Le client est formé. Il est prêt pour votre version du tacos, celle qui respecte son assiette et votre savoir-faire.
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✍️ À propos de l’auteur
Sébastien Alavoine
Expert en création et accompagnement de restaurants
Avec plus de 80 établissements ouverts, je mets aujourd’hui toute mon expérience au service des restaurateurs indépendants.
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