EBE vs EBITDA : comment savoir si ton restaurant franchisé est vraiment rentable ?
Quand tu gères un restaurant franchisé, tu regardes sûrement ton chiffre d’affaires, tes coûts matières, tes charges, tes redevances… Mais sais-tu vraiment ce que ton business dégage comme résultat d’exploitation ?
C’est là que deux indicateurs entrent en jeu : l’EBE et l’EBITDA. On les confond souvent, mais ils ne disent pas exactement la même chose.
L’EBE, c’est quoi ?
L’EBE (Excédent Brut d’Exploitation) te dit si ton activité opérationnelle est rentable. C’est la performance de ton exploitation pure, sans tenir compte :
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des intérêts bancaires,
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des impôts,
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des amortissements,
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ni des éléments exceptionnels.
C’est l’indicateur préféré des franchiseurs, car il permet de comparer tous les franchisés sur une même base, quelle que soit leur manière de financer leur projet.
Et l’EBITDA alors ?
L’EBITDA (Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization) est plus souvent utilisé par les investisseurs ou les repreneurs.
Il part du résultat net, auquel on ajoute :
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les intérêts,
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les impôts,
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les amortissements et provisions.
C’est l’indicateur qui dit :
« Combien ce restaurant génère-t-il de cash, avant que les banques, le fisc et la compta ne prennent leur part ? »
Prenons un exemple concret, calcul EBE, calcul EBIDTA :
Imagine un restaurant franchisé qui réalise 600 000 € de chiffre d’affaires. Après avoir payé les matières premières, les salaires, le loyer, les redevances et les autres charges courantes, il lui reste 150 000 €.
C’est l’EBE : ce que le restaurant produit grâce à son activité.
Ensuite, il doit encore payer :
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40 000 € d’amortissements,
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10 000 € d’intérêts bancaires,
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20 000 € d’impôts.
Il lui reste donc 80 000 € de résultat net.
Mais si on veut savoir combien il a généré avant ces déductions, on reprend les 80 000 € et on rajoute les 40 000 + 10 000 + 20 000 = 150 000 € d’EBITDA.
Alors lequel regarder ?
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Tu es franchisé :
Regarde ton EBE pour savoir si ton business est sain, au quotidien.
Regarde ton EBITDA si tu veux lever des fonds ou vendre ton restaurant. -
Tu es franchiseur :
Utilise l’EBE pour piloter ton réseau, mais l’EBITDA pour valoriser ton concept auprès d’investisseurs ou de partenaires.
Conclusion
Les deux indicateurs sont complémentaires.
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L’EBE t’aide à piloter.
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L’EBITDA t’aide à valoriser.
Comprendre cette différence, c’est arrêter de naviguer à vue.
Et c’est commencer à parler le langage des pros : franchisés, franchiseurs, investisseurs, banquiers.
