Entrepreneuriat : 7 statistiques à connaître
Entrepreneuriat : 7 statistiques à connaître pour comprendre les entrepreneurs français en 2025 À l’occasion de la Journée mondiale de la statistique, célébrée le 20 octobre, revenons ensemble sur les chiffres qui dessinent le visage de l’entrepreneuriat français.Derrière les tendances, il y a une réalité : des hommes et des femmes qui créent, innovent et […]
TACOS vs BURGER : deux visions d’entrepreneur
TACOS vs BURGER : deux visions de l’entrepreneuriat dans la restauration rapide 🌮 Le Tacos : la puissance du plaisir immédiat Le French Tacos est devenu en moins de dix ans un phénomène national.Ce sandwich, longtemps inconnu du grand public, s’est imposé comme le symbole d’une nouvelle génération d’entrepreneurs de la street food. Des concepts […]
Comment choisir une franchise et éviter les erreurs !
Depuis plus de 15 ans, j’accompagne des franchiseurs et des futurs franchisés.Et s’il y a une chose que j’ai apprise, c’est que la plupart des erreurs ne viennent pas du concept, mais du manque de préparation. Beaucoup signent sur un coup de cœur, ou parce qu’ils croient qu’une grande marque suffit à garantir la réussite.Mais […]
Restaurateurs : avez-vous calculé votre Food Cost ?
Le calcul du Food Cost de votre restaurant est votre boussole de rentabilité Beaucoup de restaurateurs travaillent dur chaque jour, mais ignorent combien leur coûte réellement chaque plat.Le Food Cost, c’est ce rapport simple entre le coût matière d’un plat et son prix de vente.Et pourtant, c’est le chiffre qui change tout. Et le calcul […]
Box XXL à prix cassé : une fausse bonne idée !
Box XXL à prix cassé : une fausse bonne idée qui détruit la rentabilité des restaurants Depuis plusieurs mois, les réseaux sociaux se remplissent de vidéos qui cartonnent : des restaurateurs y présentent des box XXL à prix cassé. Box XXL prix cassé fausse bonne idée? Le concept est simple et très visuel : pour […]
Le Gelato Burger : quand la street food réinvente le dessert
Le Gelato Burger : quand la street food réinvente le dessert Depuis plusieurs années, la food scene est marquée par une explosion de concepts hybrides. Cookies fourrés, bubble tea, gaufres à topping, donuts revisités… On pensait avoir déjà tout goûté. Pourtant, un nouveau venu a récemment attiré l’attention des foodies et des curieux : le […]
Maslow, le restaurant le mieux noté de France ?
Maslow, le restaurant le mieux noté de France ? Dans l’univers de la restauration, décrocher la première place d’un classement national est déjà une performance. Mais quand ce titre est obtenu par un établissement végétarien, l’exploit prend une dimension particulière. C’est le cas de Maslow, restaurant parisien élu meilleur restaurant de France en 2025 d’après […]
L’impact du Ozempic dans les restaurants : des portions réduites !
Quand les burgers et cocktails rétrécissent : comment les restaurants s’adaptent à l’ère des coupe-faim Alors que les médicaments coupe-faim, notamment les agonistes GLP-1 comme Ozempic, Wegovy ou Mounjaro, gagnent en popularité, leurs effets vont bien au-delà de la perte de poids. En modifiant profondément les appétits, ils poussent les restaurateurs à repenser leurs menus. […]
Un bon burger se paie, mais jusqu’où ? 😱
Le bon (et le beau) se payent… mais jusqu’où ? Dans une vidéo que j’ai visionnée récemment, un restaurateur spécialisé dans le burger gourmet partage sa stratégie de prix :→ Coût de revient : 4,25 €→ Prix de vente : 15,70 €→ Marge : environ x3,7 Selon ses calculs, le prix idéal pour obtenir une […]
Classement mondial de l’obésité 2025 : où se situe la France ?
Classement mondial de l’obésité 2025 : la France seulement 169ᵉ avec 9,7 % L’obésité est aujourd’hui l’un des principaux enjeux de santé publique mondiale. Dans certains pays, plus de la moitié de la population adulte est obèse, tandis que dans d’autres, ce chiffre reste bien plus bas.En 2025, les données de l’Organisation mondiale de la […]
